Tehnologia vidului este utilizată în industria alimentară în procese precum ambalarea, transportul ingredientelor, uscarea, răcirea, degazarea și mixarea. Prin eliminarea aerului și controlul presiunii, sistemele de vid contribuie la siguranța produselor, menținerea calității și eficientizarea proceselor de producție.
Pentru o funcționare stabilă, alegerea echipamentului trebuie făcută în funcție de aplicație, nivelul de vid necesar, volumul instalației, timpul de evacuare, gazele sau vaporii prezenți și condițiile de lucru. Multiprod Vacuum furnizează pompe de vid industriale adaptate liniilor de procesare alimentară, inclusiv pentru aplicații continue.
Unde este utilizat vidul în industria alimentară?
Cerințele diferă în funcție de produs și de etapa procesului tehnologic. În industria alimentară, Multiprod Vacuum identifică mai multe aplicații în care utilizarea vidului are un rol direct în procesul de producție.
Ambalarea în vid și MAP utilizează eliminarea oxigenului pentru limitarea oxidării și a dezvoltării bacteriilor.
Transportul pneumatic al ingredientelor permite manipularea produselor în cadrul fluxului de producție.
Uscarea și deshidratarea utilizează vidul pentru eliminarea umidității la temperaturi reduse.
Răcirea rapidă sub vid permite scăderea temperaturii produselor după procesare.
Degazarea și mixarea sunt aplicații în care vidul contribuie la obținerea caracteristicilor necesare de textură și stabilitate.
Utilizarea unei soluții potrivite poate contribui la prelungirea duratei de valabilitate, menținerea gustului, texturii și valorii nutritive, reducerea contaminării și a pierderilor, precum și la optimizarea costurilor de producție.
Ce tehnologii de vid pot fi utilizate?
Tehnologia pompei trebuie selectată în raport cu condițiile concrete ale aplicației. Pentru procesarea alimentelor, portofoliul Multiprod Vacuum include mai multe variante, fiecare adresând cerințe diferite.
Pompe rotative cu ungere de ulei
Pompele rotative cu ulei sunt indicate de Multiprod Vacuum pentru ambalare și procese generale din industria alimentară. Pompele cu palete rotative sunt utilizate pe scară largă în aplicații industriale și pot asigura un vid stabil și o funcționare constantă.
Pentru informații suplimentare despre construcție și principiu de funcționare poate fi consultat materialul Multiprod Vacuum dedicat pompelor de vid cu palete rotative.
Pompe cu șurub uscat
Pompele cu șurub uscat funcționează fără ulei în camera de compresie. Multiprod Vacuum recomandă această tehnologie pentru aplicațiile sensibile în care este importantă evitarea contaminării.
Alegerea unei astfel de pompe trebuie realizată în raport cu parametrii și condițiile concrete ale procesului.
Pompe cu inel lichid
Pentru medii umede și procese în care sunt prezenți vapori, Multiprod Vacuum include în gama destinată procesării alimentelor pompele cu inel lichid.
Aceste pompe folosesc un lichid ca mediu de funcționare și pot aspira gaze împreună cu o cantitate moderată de vapori. Sunt disponibile în variante cu una sau două trepte.
Principiul de funcționare și particularitățile acestei tehnologii sunt explicate în articolul Multiprod Vacuum despre pompele de vid cu inel lichid.
Sisteme centralizate de vid
Pentru aplicațiile care necesită eficiență și funcționare continuă, Multiprod Vacuum include și posibilitatea utilizării sistemelor centralizate de vid.
Configurația trebuie stabilită în funcție de instalație și de cerințele procesului, astfel încât echipamentele să poată furniza parametrii necesari în condițiile reale de exploatare.
Cum se dimensionează corect o pompă de vid?
Dimensionarea pornește de la datele aplicației. Multiprod Vacuum indică drept factori relevanți volumul instalației, timpul de evacuare dorit și pierderile existente în sistem. O selecție corectă urmărește atât performanța necesară, cât și optimizarea costurilor.
Pentru pregătirea unei oferte sunt necesare informații precum nivelul de vid, debitul sau volumul instalației, tipul gazelor sau vaporilor, condițiile de lucru și aplicația concretă.
Presiunea finală trebuie analizată împreună cu ceilalți parametri ai procesului. Multiprod Vacuum arată în materialul dedicat acestui subiect că valoarea presiunii finale trebuie interpretată în raport cu debitul pompei, volumul sistemului, etanșeitatea instalației, gazele pompate și condițiile de lucru.
Astfel, selecția echipamentului pornește de la cerințele procesului, nu de la un singur parametru tehnic.
Ce suport este disponibil pentru selectarea și exploatarea echipamentelor?
Multiprod Vacuum oferă consultanță specializată pentru alegerea pompelor de vid, accesoriilor și consumabilelor, în funcție de aplicație, cerințele tehnice și bugetul disponibil. Portofoliul permite selectarea echipamentelor de la mai mulți producători, în funcție de necesitățile proiectului.
Pentru aplicațiile din industria alimentară, suportul disponibil acoperă selecția soluției, furnizarea echipamentelor, punerea în funcțiune și mentenanța.
Sunt disponibile și servicii de reparații și revizii pentru diferite mărci și tipuri de pompe de vid, furnizare de piese de schimb, service la sediul clientului sau în atelier și contracte de mentenanță.
Întrebări frecvente despre pompele de vid în industria alimentară
Ce pompă de vid este potrivită pentru procesarea alimentelor?
Alegerea depinde de nivelul de vid necesar, gazele sau vaporii prezenți, condițiile de lucru și aplicația concretă. Multiprod Vacuum include pentru această industrie pompe rotative cu ulei, pompe cu șurub uscat, pompe cu inel lichid și sisteme centralizate.
Ce informații sunt necesare pentru alegerea pompei?
Pentru evaluarea aplicației sunt relevante nivelul de vid, debitul sau volumul instalației, tipul gazelor sau vaporilor, condițiile de lucru și procesul în care va fi utilizată pompa.
Poate fi utilizată aceeași pompă pentru mai multe aplicații?
În anumite situații, da. Multiprod Vacuum precizează că utilizarea aceleiași pompe depinde de compatibilitatea aplicațiilor, deoarece procesele diferite pot necesita tehnologii diferite.
Soluții de vid pentru industria alimentară
Alegerea sistemului potrivit începe cu analiza aplicației și a parametrilor reali de funcționare. Multiprod Vacuum oferă consultanță tehnică pentru selectarea pompelor și sistemelor de vid, precum și suport pentru exploatarea și mentenanța echipamentelor.
Pentru solicitarea unei recomandări sau a unei oferte pot fi transmise tipul aplicației, nivelul de vid și debitul necesar către Departamentul Vânzări Multiprod Vacuum.
Contactează Multiprod Vacuum pentru selectarea soluției de vid potrivite aplicației din industria alimentară.